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明膠凍力凝凍強(qiáng)度檢測

點(diǎn)擊次數(shù):593 更新時間:2024-01-26

一、明膠凍力凝凍強(qiáng)度的意義

明膠的凍力決定明膠的成本,凍力可隨膠囊廠生產(chǎn)工藝要求而不同,一般在150~250勃魯姆克范圍內(nèi)。粘度反映明膠分子鏈的長度,并決定明膠膜的特性,測定時膠液濃度也是6.6%,溫度60℃。明膠的粘度范圍一般為25~45mPa·s。用于制備膠囊的,明膠含鐵量應(yīng)在0.0015%以下,因?yàn)殍F同食品、由于生產(chǎn)明膠所用原料及工藝不同,而有骨明膠、皮明膠及酸法膠與堿法膠之分。在膠囊生產(chǎn)上單獨(dú)或混合使用均可,條件許可時,則混合使用較好。明膠品質(zhì)的優(yōu)劣,常按其在溶膠狀態(tài)時粘度大小和在凝膠狀態(tài)時凍力(凝膠強(qiáng)度)大小來判斷,溶膠粘度用以表示分子鏈的長短,凝膠凍力用以表示網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)分子量的大小。粘度與凍力對膠囊、膠丸成型質(zhì)量影響很大。


二、明膠凍力凝凍強(qiáng)度用什么儀器檢測

明膠凝凍強(qiáng)度的測定可以上海保圣TA.XTC凝膠強(qiáng)度儀來測定,符合國家標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠硬膠囊》GB13731和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠》QB2354及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)明膠》QB/T1995、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《照相明膠》QB1997,可以檢測的項(xiàng)目:明膠凝凍強(qiáng)度,凝膠凝凍強(qiáng)度,溫度勃氏粘度和凝凍強(qiáng)度,膠囊用明膠凝凍強(qiáng)度,食用明膠凝凍強(qiáng)度,軟膠囊凝凍強(qiáng)度,大豆蛋白凝凍強(qiáng)度等。

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三、明膠凍力凝凍強(qiáng)度檢測方法

1.原理 :在規(guī)定的條件下,向直徑為 12.7 mm 的圓柱內(nèi)壓入含 6.67 %明膠溶液的膠凍表面以下 4 mm 時, 所施加的力代表凝凍強(qiáng)度,以 Bloom g 為單位。

2.儀器和設(shè)備 :上海保圣TA.XTC凝膠強(qiáng)度儀。

圓柱:TA/0.5 直徑12.700 mm±0.013 mm。

凍力瓶(TA/BL):容量150 mL,內(nèi)徑59 mm,高度85 mm。

恒溫槽:可控制溫度為10 ℃±0.1 ℃。

水浴鍋:可控制水浴溫度為65 ℃±1 ℃。

錐形瓶:250 mL。

3.分析步驟 : 在凍力瓶中配制6.67 %試樣溶液120 mL,加蓋,在10 ℃±0.1 ℃低溫槽內(nèi)冷卻16 h~18 h。將凍力瓶從恒溫水槽中取出,迅速放在明膠凝凍強(qiáng)度測定儀圓臺上。凍力儀“深度"選擇4 mm,“速度"選擇0.5 mm/s或 1 mm/s,測定凝凍強(qiáng)度,樣品測試需在2 min內(nèi)完成。

4.結(jié)果計(jì)算 : 直接從保曼明膠凝凍強(qiáng)度測定儀(TA/GEL)中讀出測定的凝凍強(qiáng)度數(shù)值,單位以Bloom g表示。結(jié)果取整數(shù),取平行測定結(jié)果的 算術(shù)平均值為測定結(jié)果。重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立結(jié)果的絕對差值不得超過10 Bloom g。


四、凝膠強(qiáng)度儀檢測適用標(biāo)準(zhǔn):

◆國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠》GB6783

◆國家標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠硬膠囊》GB13731

◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠》QB2354

◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)明膠》QB/T1995

◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《骨膠》QB/T1997

◆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《照相明膠》QB1997


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